Primeira edição do evento une grandes nomes da gastronomia em prol aprendizado, networking e paixão pela arte do churrasco e defumação
Brasília se prepara para receber o Churrasco Lab, o primeiro evento do Centro-Oeste totalmente dedicado à formação de novos assadores profissionais e ao fortalecimento do empreendedorismo no setor de churrasco. Entre os dias 29 de novembro e 1º de dezembro, o Shopping Pier 21 será laboratório de sabores e oportunidades, com um formato inovador que une aprendizado prático, teoria e cultura gastronômica.
O evento, com a expectativa de capacitar cerca de 2000 assadores, conta com o fomento da Secretaria de Estado Desenvolvimento, Trabalho e Renda do Distrito Federal (Sedet- DF). Com vagas limitadas as inscrições podem ser feitas pelo Sympla: https://www.sympla.com.br/evento/churrasco-lab/273636.
O Churrasco Lab traz uma programação imersiva no universo das carnes com 16 workshops gratuitos, ministrados por grandes nomes do churrasco brasileiro, abordando desde métodos de defumação até técnicas de grelha e gestão em gastronomia. Entre os destaques, nomes de peso internacional como Jimmy Ogro, Beethoven Picuí e Priscila Piestun dividirão suas expertises com os alunos e público, garantindo que os participantes saiam prontos para elevar suas habilidades.
Entre os destaques, estão as aulas de dry aged, com Cristóvão Laruça, que ensinará a maturação de carnes para intensificar o sabor; as técnicas de defumação com Bruno Salomão, que revelará os segredos desse processo essencial no churrasco; e a abordagem sobre a ciência da carne com Roberto Bocabello, que irá explorar os processos biológicos e físicos por trás do corte perfeito. Os participantes também terão a oportunidade de aprender sobre o reaproveitamento de alimentos com Adriano Geléia, que trará soluções sustentáveis para a gastronomia, e sobre o tradicional fogo de chão, com Moisés Costa (Master Churras), que ensinará como dominar essa técnica ancestral.
Além das aulas, o evento contará com 15 oficinas práticas conduzidas por mestres churrasqueiros, além de uma praça de alimentação com 8 estações gastronômicas que trarão o melhor do churrasco para degustação. Haverá também rodadas de negócios, incentivando o networking entre empreendedores locais e participantes, e shows musicais para encerrar e celebrar cada dia de curso com muita gastronomia e diversão.
Churrasco empreendedor
Com o crescimento expressivo de restaurantes especializados em churrasco e defumação, a demanda por qualificação no setor nunca foi tão alta, é o que aponta o levantamento da Abrasel. De acordo com uma das curadoras do festival de capacitação, a chef assadora Jeniffer Aires, o Churrasco Lab nasceu para democratizar o aprendizado, trazendo grandes especialistas para perto dos apaixonados pela arte de assar, tudo isso de forma gratuita.
“Queremos fomentar o empreendedorismo e a prática profissional, tornando o aprendizado acessível para todos. Nosso objetivo é transformar o Churrasco Lab em um marco para o setor gastronômico no Centro-Oeste”, destaca Jeniffer, que divide a curadoria com os chefs Nina Guedes e Andrey Argelim.
Confira programação:
Sexta-feira, 29 de novembro
13h: Paulo Yoller – Burger
14h: Priscila Deus – Varal e suas variações
16h: Beethoven Picuí – Carne de sol e cozinha regional
18h30: Itamar BBQ – Desossa
Sábado, 30 de novembro
9h: Cristóvão Laruça – Dry aged
10h30: Bruno Salomão – Técnicas de defumação
12h: Vinicius Rossignoli – Gastronomia do cerrado
13h30: Jimmy Ogro – Tudo sobre porco
14h: Melhor Carnes – A história por trás da maturação
15h30: Priscila Piestun – Empreendedorismo no churrasco
18h: Moisés Costa (Master Churras) – Fogo de chão
Domingo, 1º de dezembro
9h: Betones – American Barbecue
11h: Rubens Catarina – Gestão em gastronomia
12h30: Ricardo Costa – Técnicas de grelha
14h30: Roberto Bocabello – Ciência da carne
16h: Adriano Geléia – Reaproveitamento do alimento
18h: Edvaldo Caribé – Ancestralidade, Moquém e peixes amazônicos
Serviço: Churrasco Lab – Empreendedorismo, Sabor e Renda
Data: 29 de novembro a 1º de dezembro
Local: Shopping Pier 21, Brasília
Inscrições gratuitas pelo Sympla
https://www.sympla.com.br/evento/churrasco-lab/2736369
Programação e informações: https://churrascolab.com.br/
Instagram: @churrascolab
